«Знаете ли вы что?»

Знаете ли вы, что вы всегда можете
подписаться и отписаться от
новостной рассылки РФК, зайдя в "Настройки"
в столбце слева и поставив галочку
в соответствующей ячейке.
   По    

Поваренная книга

Glafira , Москва
16.02.2011 17:46

Давайте обменяемся рецептами из собственного сада...

Готова поделиться своими, проверенными неоднократно. Не только для удовольствия, но и для здоровья :))

Страницы: 
| 1
2
3
| ...
13
  Вперед  >

Комментарии

1
16.02.2011 17:47

Для начала приведу рецепт лакомства, изобретенный мной как-то в хорошее лето...

Если у вас в саду растет крыжовник любого раннего красного сорта (у меня вот, например, «Смена», хотя «Розовый - 2», думаю, был бы лучше) и какая-нибудь очень душистая старинная роза - дамасская, например, а также пряные травы, то вы сможете приготовить в домашних условиях совершенно необыкновенное лакомство. Названия ему я ещё не придумала, а рецепт такой:


На 1 кг. ягод (красный крыжовник), собрала на глаз мелиссы и лепестков роз примерно 200 грамм. Всё это измельчила в «блендоре», добавила 1 кг. сахара, примерно столовую ложку (без верха) молотой корицы и столько же мускатного ореха. Перемешала хорошо, сахар растворился и получилось нежнейшее, изысканное и ароматное пюре - лакомство, достойное любого королевского двора :))

Хранить это диво надо в холодильнике (или каким-то способом стерилизовать), а вместо мелиссы можно было добавить мяту, лофант анисовый или, например, тимьян лимонный. Тут всё зависит от фантазии и желания. Ну и розы, конечно, у меня были не дамасские, а некоторые английские сорта Д. Остина, а также очень душистый «Сэр Генри» и запоздавшая «Мускоза». Хотя теоретически можно и июньские розы измельчить с травами и сахаром, поставить в холодильник и дожидаться созревания крыжовника.

Да, и очень кстати у меня оказалась бутылочка подаренного мне казанлыкского розового ликёра, который изумительно подошел к этому десерту. 

Вот такая получилась картинка:

 

Glafira , Москва
2
16.02.2011 17:51

 Glafira, спасибо, натюрморт получился тоже изысканный ))

Natkar , Заречье
3
16.02.2011 19:00

По-моему, крыжовник, сваренный в сиропе из лепестков роз (шиповника) называется царским вареньем...

louizeodier , Москва
4
16.02.2011 19:04

 louizeodier, у нас царским называется варенье из прозрачного крыжовника и в каждой ягоде грецкий орех ) Найду рецепт-кину

Natkar , Заречье
5
16.02.2011 19:32

Царское из крыжовника

5 стак. крыжовника (лучше покрупнее и незрелый) очистить от косточек (надрезать вдоль и аккуратно вынуть косточки, как можно меньше травмируя разрез), а туда кусочек грецкого ореха. Взять горсть вишневого листа, залить хол. водой (около литра), вскипятить и залить крыжовник (ночь подержать в хол-ке).  7 стак. песка залить 2-мя стаканами этого настоя из хол-ка (без ягод) и вскипятить, бросить туда же и крыжовник (предварительно слив из него оставшийся настой- он не нужен), варить, как закипит, 12 минут не сильный огонь, затем, бросить туда же 10 вишневых листов и еще кипятить 3 минуты (ягоды при кипении все закроются и будут, как целые. Когда как только чуть подостынет 5мин и сразу в банки (лучше переливать, чтоб не травмировать ягоды). Получается зеленое варенье (ягода была зеленая) - в прозрачном сиропе плавают ягоды, а на них видно каждую жилку, т.к. они прозрачные и видно внутри орех ))

Natkar , Заречье
6
17.02.2011 12:08
1 Glafira, а что дают лепестки роз кроме шарма?
5 Natkar, совершенно верно. Каждый год такое чудо варю. Хочу добавить, что лучший сорт крыжовника для этого варенья - "Финик".
Он зеленый, крупный и не так много в нем косточек. И, действительно, его лучше срывать недозрелым.
А вот от бабушки еще рецепт малины, взбитой в блендере с постепенным добавлением сахара (по вкусу) и молока. Быстро, нехлопотно и детям очень нравится:)) Потом в бокальчик тоже кладу листочек мяты или мелиссы.
А вот у меня вопрос: кто как использует пряные травы? Тот же лофант, котовник? Куда их добавляют?
kikyo , Москва
7
17.02.2011 16:58

 Natkar, спасибо за царский рецепт! Давно хотела его раздобыть! 

kikyo,  лепестки роз дают немного (совсем слегка!) терпковатый привкус. Хотя, по-честному, мускат и корица все перебивают :)) 

А по мне, так шарм - вообще главное тут :))

Glafira , Москва
8
17.02.2011 17:05

Просто обязана поделиться рецептом, который вот уже несколько лет бережет нашу семью от коварных простуд и прочих ОРЗ.

Известный травник и врач В.Н.Сергеев вывел простой рецепт на основе лабазника вязолистного и календулы

Рецепт такой:

2 столовые ложки с верхом сухих цветков таволги,

2 чайные ложки сухих цветков календулы 

залить 150 граммами водки и 100 граммами холодной воды

поместить все это в бутылку или банку с завинчивающейся крышкой.

Встряхнуть - перемешать.

Нагреть воду в кастрюле примерно до 90 градусов и поместить бутылку (банку) туда на полчаса.

Через полчаса снова залить в кастрюлю новую порцию горячей воды. Ещё на полчаса.

В общей сложности за час у вас будет уникальное лекарство от простуды и некоторых видов гриппа.

 

При начинающейся простуде, бывает, хватает одного хорошего глотка, как все симптомы как рукой снимет. Однако врачи-травники  рекомендуют принимать по столовой ложке 3 раза в день до еды в течение трёх дней. Ещё проще - с осени до весны заваривать чай с таволгой. Просто добавлять сушеную траву к  заварке. Тогда простудные заболевания обойдут вас стороной. ПРОВЕРЕНО!

Все объясняется просто. Таволга (лабазник) содержит природный аспирин, только в отличие от его химического собрата практически не имеет побочных эффектов. А календула обладает сильным противовоспалительным свойством. В сочетании они дают просто удивительный эффект. 

Наши городские знакомые теперь каждое лето просят насушить им таволги (а календулу покупают в аптеке).

   

 

Glafira , Москва
9
17.02.2011 18:06
Glafira, а таволгу собираете вдоль реки? В начале цветения или в самом разгаре? Спасибо за рецепт:)
kikyo , Москва
10
17.02.2011 18:20

 kikyo, таволгу можно собирать от начала цветения до середины. Мы собираем на лесных полянках практически за забором нашего сада. Чем солнечней место - тем меньше на ней тли. К сожалению, она очень подвержена тле и мучнистой росе.

Желательно собирать, конечно, только здоровые растения.

Готовые к сбору соцветия выглядят примерно вот так: 

 

Glafira , Москва
11
17.02.2011 19:18

 Glafira, спасибо, а фото-чудо, аж в сердце защемило, как в сад хочется. А розовый лабазник не пойдет?

Natkar , Заречье
12
17.02.2011 20:45

 Natkar, розовый - не знаю, не пробовала. Но обычно сортовые содержат намного меньше полезных веществ, чем дикие. Так принято считать :)) 

Glafira , Москва
13
17.02.2011 21:01
Glafira, а сбор получается в районе Троицы?
kikyo , Москва
14
17.02.2011 21:26

 kikyo, мне кажется попозже. В июле.

Glafira , Москва
15
17.02.2011 23:33
14 Glafira, понятно.
У меня тоже есть рецепт, проверенный и доставшийся от семейного доктора. Это средство, стимулирующее иммунитет. Правда, я не смогу объяснить, что именно позволяет поднять иммунитет, но на себе проверено в последние годы - вирусы не атакуют. Т-т-т:))
На 2 килограмма зеленой массы сельдерея берется 400 г корня хрена, 4 лимона, стакан негустого, жидкого меда. Зелень, лимон и хрен проворачиваются через мясорубку, размешиваются и заливаются медом. Складывается масса полученная в 3-хлитровую (желательно темного стекла) банку, хранится в холодильнике. Утром натощак столовая ложка массы пьется с водой.
PS Уже сейчас семена сельдерея высаживают.
kikyo , Москва
16
21.02.2011 13:45

 kikyo15 повышение иммунитета вполне логично. Сельдерей - это же кладезь витаминов (B1, B2, P, PP, C, каротин, магний, кальций и т.д. и .т.п.) причем в легкоусвояемой форме, про мёд тоже все ясно, а вот хрен содержит вещества, которые, грубо говоря, дают пинок организму (чтоб не дремал)  и он начинает нормально работать. :))

По поводу травок  в посте 6 . Лофант анисовый можно употреблять вместо аниса (в компоты, морсы, домашние настойки и наливки, просто в чай). Из котовника, знаю, делают игрушку для котов :)) В мешочек (можно в виде мышки) зашивается сушеный котовник и чуть-чуть валерьянового корня). Коты с ней прямо расстаться не могут, всегда котейка при деле. :))

Glafira , Москва
17
21.02.2011 13:49

Чтобы уж закончить с крыжовником еще один рецепт. Зеленые сорта, желательно покислей перекрутить в мясорубке, а лучше в кухонном измельчителе вместе с чесноком, петрушкой (можно любые травы по вкусу добавить в зависимости от фантазии) и солью. Получается такая зеленая чесночная паста. Очень вкусно! Правда целоваться потом не получится :))

Glafira , Москва
18
21.02.2011 17:27
Ой, Glafira, я это когда-то давно готовила такой крыжовник. А потом почему-то перестала. Действительно интересная немного экзотичная приправа получается. Вместе с брусничным вареньем ее хорошо подавать к индейке. Спасибо, что напомнили.
TT , Лотошино
19
21.02.2011 23:23
16 Glafira, спасибо) И сельдерей, и тем более хрен обладают антисептическим действием, что и помогает нам бороться с болячками.
Очень заинтересовала меня такая мышка с аппетитной начинкой. Интересно, а грызть ее котик не будет? Сразу задумалась - из чего мышу шить, чтобы не развалилась? У меня этого котовника собралось - уйма! Кому надо - могу предложить:)
А чесночная паста - знатная. И просто как:)
kikyo , Москва
20
02.03.2011 09:00

 Glafira, тема такая замечательная, но я бы лично её в другую группу отнесла, в "Жизнь садовода". Мне хочется верить, что у нас на РФК вся публика очень читающая, но я почему-то уверена, что в той теме у неё читателей будет больше, а, значит, и рецептов интересных будет больше.

Я пришла к вам с картошкой))).

Если завернуть картофелины в фольгу, то их можно спокойно запекать в золе, они не обугляться, даже если вы о них забудете, увлекшись дружеской беседой.

Второй рецепт - для тех, у кого на даче есть микроволновка, а времени свободного нет ни минутки лишней.

Мытую картофелину проткнуть вилкой в нескольких местах, завернуть в любую бумажку (от использованных листов А4 до туалетной), поставить в печку и через 3-5 минут печёная картошка готова. Режим микроволновки не подскажу, с этим надо экспериментировать, потому что у всех печки разные. Но это быстро и вкусно.

LooK , Москва
Пройдите авторизацию для добавления комментариев
Страницы: 
| 1
2
3
| ...
13
  Вперед  >