«Знаете ли вы что?»

Знаете ли вы, что вы всегда можете
подписаться и отписаться от
новостной рассылки РФК, зайдя в "Настройки"
в столбце слева и поставив галочку
в соответствующей ячейке.
   По    

Выращивание ради интереса

Angela , Москва
21.07.2011 21:30

Поделитесь, пожалуйста, опытом те, кто, помимо "традиционных" картошки, морковки, огурцов и прочего выращивает что-нибудь более "экзотическое":). У нас очень мало места под огород, где-то в диаметре 3 м, и еще теплица.  Поэтому я сажаю всего разного понемножку, чисто ради интереса. Но расти желает далеко не все. Морковь вырастает шикарная, чеснок там всякий, укроп с огурцами, а больше ничего не получается. Например, капуста у меня вырастает приличная только обычная белокочанная, а разные кольраби-брокколи расти не хотят, кукуруза не успевает (хотя на соседнем колхозном поле не кукуруза, а просто монстры вырастают), про баклажаны вообще молчу. В этом году я решила попробовать дыни с арбузами и случилось чудо, одна дыня даже уже большая  , остальные поменьше, но я на них тоже надеюсь:). Арбузы посадила на компостных кучах вместо обычных кабачков, они пока небольшие, с кулак, наверное, не успеют вырасти до зимы. А что еще посоветуете попробовать интересного, но при этом чтобы имело шанс вырасти?

И второй вопрос, побочный:) Огород, как я говорила, маленький.  (фотка позапрошлогодняя, но другой нету, сейчас он немножко побольше зарос клубникой). В связи с чем у меня родилась мысль - а можно, интересно, какие-нибудь овощи в цветники запихнуть? Например, мне очень понравилось, как цвели баклажаны, до плодов у них, правда, не дошло:) Им, наверное, все-таки теплица обязательно нужна. А кому не обязательно? Пока в голову приходят только подсолнухи, я думаю их на будущий год красиво среди роз на заднем плане разместить:). 

Страницы: 
1
| 2
3
<  Назад Вперед  >

Комментарии

21
30.07.2011 09:55

Lavr, согласна, НО! не совсем. Грузди, рыжики и иже с ними имеют действительно неповторимый аромат, и я ничего против них не имею (регулярно собираем), но их не будешь есть ложками, как варенье. Они хороши под водочку и др. подобные напитки, а белый - он сладкий, его можно и как семечки. Банка за раз съедается без всякой другой еды и напитков. И о вкусах, действительно, не спорят.:))

Tanya , Москва
22
30.07.2011 13:57

Ох, как вы тут вкусно все расписываете! Тут же захотелось бежать в лес за белыми и рыжиками, но вывелись у нас все грибные места.
Tanya, жду рецептик белых в соседней теме :)) Тоже хочу ложками есть. В прошлом году не знала, что с ними делать, пришлось банально замариновать.

Orlovich , Москва
23
05.08.2011 14:57

Lavr, очень поучительная история про огурчики соленые. Страсть как маринованные не уважаю. А рецептик соленых можете кинуть? Мне Angela пару годков назад дала рецепт маринованных огурчиков, но посколько маринованнх не делаю, не люблю, то из ее рецепта взяла на вооружение класть горчицу в соленые огурцы, только надо брать семена. Отменные огурчики получились!

Lara , Москва
24
05.08.2011 20:52

В этот приезд обнаружила, что одна из дынь пожелтела и в теплицу невозможно было войти, слюнки сразу текли:). Запах в теплице стоял умопомрачительный! В общем, мы не выдержали, сорвали, понесли угощать папу (дача рядом). У него как раз были гости, которые привезли с собой дыню "торпеду". Мою съели первой, так торпеда была намного хуже. Моя прямо сочная такая была и жутко сладкая, я даже не ожидала. На будущий год попробую еще посадить, обязательно, и побольше:)

  Lara, а я маринованные огурцы делать не умею:). В смысле, могла бы, наверное, но у мужа язва, поэтому уксус нельзя. А горчицу да, кладу. Вместо хрена, он мне не нравится почему-то. У меня огурцы, кстати, первый раз в жизни сейчас потекли (банки), но я уже попросила совета в теме "Борьба с урожаем", а то не знаю, выкинуть или не надо.

Angela , Москва
25
05.08.2011 22:21

Ой, девчонки. Что же вы со мной делаете. Со мной же нельзя о еде. Я же когда о ней слышу. Завожусь с пол пырка без шморгалки))) Я же о ней могу говорить часами )))) Гурмэ… А все началось с того, что неудачно женился в первый раз. ))) Ну, теща с тестем принадлежали богеме. Дом, проходной двор. Одни в двери, из дома. Другие в двери, в дом. То артисты, то сценаристы, то художники. народ туда-сюда пёр холстиною. А я уже тогда на руководящей работе работал. Угу. В 22 года был заместителем директора, а уж в 25 директором одного из столичных предприятий. Уезжал в 5 утра, приезжал в 10-11 вечера. Пер домой баулами, угу было где и что приобресть. Только из всего припертого, не видел ничего. Все сгрызали, под чистую, без меня дорогие гости. Я уж на, что хлебосол. И то как то не выдрежал, застав за полночь очередную компанию. Грю им как то. Дорогие гости! А не надоели ли вам хозяева!??? ))))

Да и справедливости ради следует сказать, что дома не сказать, чтоб не готовили, наоборот, варили лоханками ведерными все. Но как не приедешь с работы, у кастрюли крышку откинешь, а там, на дне, лишь мослы одни обгрызенные. Короче место полноценного ужина. Предлагали постоянно на ужин, косточку сахарную пососать))) Ну я и взбеленился. Начал готовить сам потихоньку. Ибо помимо всего прочего, не нравилось мне, что готовят пресную еду. А я люблю все эдакое, острое, ядреное.

Поэтому и предпочитаю из всех кухонь Грузинскую. Мм-м одни названия чего только стоят Чихиртма, Пхали, Чохохбили, Лобио, Цоцхали. А сулугуни обваляный в яичке и поджаренный на углях на гриле со свежим огурчиком обязательно. Ибо огурчик как нельзя лучше оттеняет все вкусовые краски сего продукта. И все это полируешь бокалом Хванчкары или Киндзмараули.(тут я опять сладко прижмурился) Да, да, да!!! Знаю, что чревоугодие один из смертных грехов! Но, что поделать…грешен! Ну, помимо отчасти испанскую и итальянскую, французскую кухни.

Последнюю, по большей части из за изысканных соусов и так, кое-чего по мелочи. Так и стал потихоньку готовить. Освоил все, вплоть до выпечки ватрушек и пирожков (обожаю с малиною и клубникой, яблочную шарлотку. Вот сейчас аж сердце захолонуло….и я нервно облизнулся, сглотнув слюну))))).

Ну а потом уж когда с первой разбежались. То все эти навыки пригодились не раз. Я дам, как раз и очаровывал, своим умением, приготовить романтический ужин.всегда брал быка за рога. Бывалоче грю даме, шаркнув изысканно ноШкой. Сударыня! Вы привлекательны, я...чертовски привлекателен. Так чего же, мы будем время с вами зря терять?!!! Не хотите ли отужинать со мною, а заодно и позавтракать ))))  Правда, все как-то так потоком шло. Как говаривал Михаил Жаров Ольге Андровской. В фильме «Медведь». Тринадцать женщин бросил я. Девять бросили меня ))))

Только умоляю, не называйте меня после этого медведем, Бурбоном и монстром))))

Ой, что-то опять я не в ту степь ушел.

Ну, так вот. Про огурчики.

Огурчики я вот сей год ( к примеру). Встану утром, соберу с грядки ( тазов 5 эмалированных уже набрал))) залью их водичкой студёной. И оставляю или до вечера, или до следующего утра. Это как карта ляжет. Бывает вечером недосуг. Потом кипячу воду. И пока огурцы отмокают. Она остывает. Потом беру банки, кладу в них в обязательном порядке несколько листов черной смородины. Горошин десять-пятнадцать перца. Зонтики укропа, долек 10 чесноку. Лист хрена и несколько долек корня самого. И все это полирую двумя ложками столовых соли. Сахару нисколько. А уж далее по разному. В одни банки добавляю семена горчицы (Мур-мур-мур как нравится. Горчичное семя дает такой дивный вкус. Купил как то баночку тут у нас в сельпо за 50 рублей) В другие вишневый лист, базилик (тоже очень нравится) и все под пластмассовую крышку. Не терплю только гвоздику, никогда никуда не кладу, даже в грибы. И еще зиру , тоже не кладу, даже в плов. Единственное отступление которое делаю. Огурцы получаются пряные. С некой «чертовщинкой» необыкновенно духмяные, ядреные и хрумстящие. И ничего, что они супротив маринованных, иногда в процессе хранения, некой плёеночкой белой покрываются. Это ни как не отражается на их вкусе и сроке хранения. А уж, зато такой огуречик, в первых блюдах, вещь незаменимая. Особенно, таких как рассольник, селяночка сборная мясная, или наоборот рыбная из стерлядочки и белорыбицы (мне постоянно подгоняют с волги браконьеры знакомые))) и т.д.. Кожицу с них снимешь акуратненько, семечки чайной ложечкой тоже долой. Пошинкуеш помельче их и в бульон. Да еще практикую такую вещь. Шеф повар одной из рестораций, научил в свое время. Брешь сей рассол из под соленых (из под маринованных категорически не годится), процеживаешь. Доводишь до кипения. И тоже в бульон. Он становится терпким, насыщенным. Очень улучшается качество самого бульона. В те же заправки, соуса. А хрен настоянный на огуречном рассоле!!!! Мммммм-м-м-м....))))))

Сей огурец годится на все!

А вот с маринованным, да еще таким как у нас принято в большинстве делать. Которые сластят. Тут баушка надвое сказала. На мой вкус, так не годятся вовсе.

А капусту провансаль, делаю почти как Мэри. Только я не совсем понял, какую она берет, свежую или квашенную. Я беру квашенную, кочанчиками. Шинкую их квадратиками такими. Я никогда не вешаю, чего и сколько я кладу. Все на глаз, по вкусу. Ну, а ежели приблизительно. То на килограмм капусты, гараммов 100 песку сахарного (может чуть больше). Пол стакана масла растительного (всегда предпочитаю оливковое, первого отжима. Окромя единственного случая, когда делаю плов узбекский. Тут или хлопковое беру, или кукурузное))). На кончике ножа горчицы (порошковой) или такой нашей ядреной русской(кстати ежели под руку попадает и немецкая, ароматная такая с зернами, ее тоже). Чуть больше пол стакана клюквы и брусники. С пол стаканчика маринада (про маринад ниже расскажу) из под фруктов. Каплю бальзамического виноградного уксуса. (уксус очень важно какой добавляете) Он довольно сильно влияет на вкус. И еще стакан маринованного винограда. Все аккуратненько перемешиваете. И в баночки. Хранится не долго, несколько дней. Так, что лопать надо сразу, не откладывая в долгий ящик.

 

Теперь про маринад для фруктов. Как я уже упоминал. Качество сего продукта, всецело зависит от уксуса. Поэтому нуна брать уксус хорошего качества, Без краситилей и прочей лабуды. Идеален виноградный (беру итальянский, или французский, настоянный на травах).

Да! Дорогой! Но он стоит того.

Количество беру, смотря по количеству фруктов. Добавляю в него всяки пряности. Как то, мускатный орех, перец, корицу (лучше палочки брать), кориандр, лавровый лист (на любителя). Добавляю соль и сахар (по вкусу). Даю этой басурманской настойке прокипеть. Потом охлаждаю. В банки укладываю виноград, или прочие ягоды (моно и овощи) и заливаю этой смесью. Сверху, под горлышко наливаю пол ложки масла растительного и под пластиковую крышку. Вот и вся недолга.

Зато такие маринованные фрукты и овощи, Тоже идут на ура, куда хочешь. Можно добавлять в салаты, соуса, рыбу, ту же прованскую капусту и тд.

Кстати о рыбе и морепродуктах. Тут, чтоб получить уж максимум удовольствия.

Так и быть, до кучи расскажу. Расскажу вам о своем соусе для морепродуктов. Отчасти подсмотренном у матушки одного моего друга, макаронника, чемпиона Европы Роберто Трабукко. В Итальянской глубинке, не далеко от Милана. Хотя у меня сын, племянницы и племянники с ним лопают ВСЁ!!! Всё, что под руку подвернется из съестного )))) За столом всегда драка за него.

Берете соусник. И наливаете так горячо мною любимое, оливковое масло. Добавляете специи. Как то давленный (или мелко рубленный) чеснок. Смесь прованских ( или ежели кто-то не совсем переносит вкус мяты) тогда итальянских трав . Пол чайной ложки (я кладу ложку)свеже молотого черного перца. (не бойтесь переборщить с ним. Оливковое масло нейтрализует его. А вот аромат он ему придаст) Рубите туда мелко (лучше на блендере в кашицу) укроп и петрушку. немецкой ароматной горчицы с зернами. Добавляете немного бальзамического уксуса. Немного лимонного сока. И треть от количества масла. Соевого соуса. Соевый соус нужен ТОЛЬКО (Only) КЛАССИЧЕСКИЙ. Никакой другой не годится. И всему этому дайте настоятся. Лучше делать немного загодя. При подачи на стол. Следует помнить. Что масло с уксусом и соевым соусом не соединяются. Как бы расслаиваются. Соевый и прочее опускается ниже. И прежде чем полить из соусника блюдо. Нужно ложечкой перемешать снизу вверх. Либо добавить пищевого эмульгатора (чего я не делаю категорически) Получается нечто! Настолько изысканный и гармонирующий с любыми морепродуктами соус. Пальчики оближешь. Попробуйте, как ни будь. Потом любой другой соус, покажется вам слабым подобием, левой руки )))) Будете вспоминать добрым словом Старого Лавра))))) Ну, хватит пожалуй, на сем закруглюсь…. P.S. А дыни у меня (некоторые) уже с мою голову. Но какая то зараза их стала грызть. Одну такую сгрызли на половину, вторую тоже начали. Я прямо в отчаянии. Ежели и дальше так поёдет, так и не отведаешь ведь. ))

Lavr , Пушкино
26
05.08.2011 23:15

 Lavr, как это сгрызли? А на что погрызы похожи? У меня под дыни деревяшки подложены, вроде никто не грызет.

Angela , Москва
27
05.08.2011 23:23

Нет, у меня деревяшек нетути. Я соломки подложил. А погрызы конкретные, реально сгрызанно попловина дыни.  Акуратно так обглодали. И следы зубов. Я уж грешным делом думаю, не завелась ли крыса где нибудь. Через участок стройка идет. Там Джумшуты с Равшанами вечно объедки оставляют, мож от них бегает. Незнаю. ПОставлю капкан попробую, может изловлю. Охотник я в конце концов, или где))))))))

Lavr , Пушкино
28
07.08.2011 22:49

Продолжаю хвастать своим урожаем. Выращенным ради интереса. А получится ли?! Ну, теперь уж стопудово моно сказать, что всё получилось ( в сем месте я опять замурлыкал любимую песенку Стахановца. …Ах эти руки, руки трудовые…))) Я таких томатов и не бачил николи. Монстры какие то. Ох и рукодельный я, ох и рукодельный! ;-)) Даже наверное рабыня Изаура на фазенде у Мендисабаля ( или у Си Си, пёс их знает, не помню))  В триста семьдесят четвертой серии, таких не выращивала. Тут стою над грядками и смотрю на них ошарашено, с болью вопрошая, как же сие убирать?!. И видимо вид у меня такой был непотребный, что даже внук подошел ко мне и спрашивает. Что с тобою дедуФка, на тебе лица нет?! Я ему в ответ горестно (автоматом). Да болею я внучек. А он. А за кого дедуфка (восхищенно), за Спартак или Динаму!? )))) Нет говорю, за урожай... :-)) Вдруг умолот будет меньше запланированного. Зяби то нынче не те. Озимые арбузы всходили туго. Опять таки, цены на солярку взвинтили... Это надо так вздуть цены!!!))))

 

www.fotomem.ru/album...

 

www.fotomem.ru/album...

 

www.fotomem.ru/album...

 

www.fotomem.ru/album...

 

www.fotomem.ru/album...

 

www.fotomem.ru/album...

Lavr , Пушкино
29
07.08.2011 23:11
Lavr, да что вы, дедуФка, Изаура про помидоры-то небось тока из меню ихого рабского стола и слышала :). Только и знала, что разным там донам Алонсам и прочим там архитекторам Мендисабалям (или как их там по хвамилии) хвосты крутить. Любовь-морковь, понимаете ли. Хучь и рабыня, но вроде как не по той части была девушка.
А вы у нас - передовик-аграрий. Таки помидоры, таки помидоры... Залюбуешься!
Вот что значит "global warming" (всемирное потепление климата) на одном, отдельно взятом дачном участке :)
Ещё пару годков и будете папайями с ананасьями хвастать:)
Marinka , Амелия
30
08.08.2011 11:41
Angela, я тогда не поняла. Когда Вы мне давали свой рецепт, то сказали, что рецепт маринованных огурцов, поэтому я и не придерживалась Вашего рецепта полностью, а взяла на вооружение только горчицу.
Lara , Москва
31
08.08.2011 19:54

Angela, а какой сорт дыни сажали?

Natkar , Заречье
32
08.08.2011 21:58

Natkar, в этом самая засада:). Я специально посадила 3 штуки разного сорта (больше места не было из-за помидоров и огурцов, все в одной теплице). Надеялась запомнить, какая лучше вырастет, и в дальнейшем сажать ее. Сначала подписывала, но когда высаживала рассаду, понадеялась на память, а она, как всегда, подвела:(. Были - Колхозница, Злато скифов и Медовая сказка. Та, которую мы уже съели, точно не Колхозница, я ее знаю, моя лучше и больше. А вот между Златом скифов и Медовой сказкой я колеблюсь. Она выросла как-то побольше Злата, но помельче Сказки:). Моя съеденная сразу порывалась завязать еще дынь, я ей не давала и плети прищипывала. На оставшихся двух кустах на одном есть еще дыня, но меньше и медленнее растет, а на третьей вообще нету, плохо развивается. В общем, первый блин почти комом. Я решила на будущий год еще сократить огурцы (до 4-5 кустов) и так же помидоры, а лучше посажу хотя бы по 2 дыни каждого из этих сортов и запишу, кто как рос:)

В общем, кратко - или Медовая сказка или Злато скифов:)

Angela , Москва
33
08.08.2011 22:02

И кстати, об арбузах:). Они у меня на компостной куче растут. Три зеленых (Шуга Бэйби и Огонек), один полосатый. Полосатый на вид тут изобразил зрелость, даже пожелтел с одного бока, гости уговорили сорвать, хотя я чуяла, что рано еще:). И точно, он хоть и был довольно сладким, но светло-розовый еще совсем. Остальные срывать не дала. А когда уже надо? По внешнему виду (темно-зеленому) вообще непонятно, пора или нет.

Angela , Москва
34
08.08.2011 22:17

Angela, у арбузов хвостик должен показывать явные признаки усыхания. По идее, это сигнал зрелости арбузика.

Marinka , Амелия
35
09.08.2011 21:05

Вжвариваю как сарацин :-)) на плантации у Мендисабаля. То бишь как рабынь Изаур )))) Устал доить, онемела рука...))))

 

www.fotomem.ru/album...

 

 

www.fotomem.ru/album...

 

 

www.fotomem.ru/album...

Lavr , Пушкино
36
29.08.2011 23:54

Ну как там поживает урожай? У нас началась фитофтора, и я собрала все помидоры, а заодно огурцы, арбузы и дыни:).    Помидоры в этом году ну очень большие:)   Из дынь мне понравилась только первая, название которой уже не помню, Медовая сказка или Злато скифов. Супер! А Колхозницы, они и есть Колхозницы, на рынке такие же, как-то не особо вкусные.

 И еще вопрос, один из арбузов имеет совсем зеленый хвостик, но я его была вынуждена снять (потом долго на дачу не поеду). Если он полежит, есть ли у него шансы дозреть?

Angela , Москва
37
30.08.2011 00:24

Вах какие! А помидор то, помидор! Что за сорт?

Меня в этом году покорили следующие сорта: дыня Лада. Мур какая дынька. И запах и вкус и сахаристость. Дыня Ирокез, покорила лишь запахом и цветом мякоти, таким оражевым, насыщенным, как у тыквы. Но увы, не сладкая была. Пошла на приготовление десерта в меду, пломбэ.

Из арбузиков два сорта. Это "Сахарный малыш", но лучше всех, все таки сорт "Рафинад". Мур какой сорт, сладкий такой и необычайно сочный.

А фитофторы, либо какой еще другой бяки, я не видывал. Бог миловал нас от сего...

Lavr , Пушкино
38
30.08.2011 00:26

Angela, а мне больше всего понравился вот этот фрукт, что слева :) Где брала семена, или рассадой? Как называется сорт? :)))

Marinka , Амелия
39
30.08.2011 15:11

Не знаю, где лучше спросить.  Знает ли кто , как называется сорт фасоли вьющейся с бордовыми листьями, а может красными, а может у кого фасолинки есть ))

Natkar , Заречье
40
30.08.2011 20:59

Natkar, про фасоль не знаю:(. Как-то раз выращивала какую-то вьющуюся, на яблонях, пока кирказоны еще не выросли. Разрослась она шикарно, но листья обычные были.

Marinka, спасибо за похвалу. Красный помидор - Грибное лукошко, и на вкус ничего. А слева - как бы это сказать, из покупной рассады:). Но и собственного производства тоже есть:).

 Кстати, о помидорах. Какие-то чудеса с ними бывают. Мой папа с женой всегда сеют помидоры из своих семян и лишние раздают. Как-то раз из этой рассады помидоры вместо тех, от которых семена были взяты, выросли очень мелкие, типа черри. И теперь мы их всегда возобновляем, сажаем в большие бочки, а когда разрастаются, они свисают и бочку закрывают. При этом весь куст всегда в помидорках! На вкус исключительные, сладкие. Правда, для консервации не годятся. В общем, я рассаду в прошлом году дала подруге, которая посадила их не в бочку, а в теплицу. И помидоры покрупнели, и вообще напоминали обычные. Вот как такое может быть?

Angela , Москва
Тема закрыта
Пройдите авторизацию для добавления комментариев
Страницы: 
1
| 2
3
<  Назад Вперед  >